Il brodo di carne: benefici e come prepararlo in casa

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Il brodo di carne: benefici e come prepararlo in casa

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Il brodo di carne è un alimento tradizionale ricco di nutrienti, soprattutto minerali e aminoacidi facilmente assimilabili e ha numerosi benefici per la salute.

Ecco alcuni dei principali benefici del brodo di carne:

1. Ricco di Nutrienti Essenziali

Il brodo di carne contiene vitamine e minerali essenziali, come calcio, magnesio, fosforo, potassio e zinco. Questi nutrienti sono fondamentali per la salute delle ossa, la funzione muscolare e il mantenimento dell’equilibrio elettrolitico.

2. Buona Fonte di Collagene

Il brodo di carne è ricco di collagene, una proteina importante per la salute delle articolazioni, della pelle, dei capelli e delle unghie. Il collagene può aiutare a migliorare l’elasticità della pelle e ridurre i segni dell’invecchiamento.

3. Supporto per le Articolazioni

I composti presenti nel brodo di carne, come la glucosamina e il condroitin solfato, sono noti per il loro ruolo nel mantenimento della salute articolare e nella riduzione dei sintomi di artrite.

4. Benefici per la Digestione

Il brodo di carne contiene gelatina, che può aiutare a migliorare la salute del tratto digestivo. La gelatina può supportare la digestione e aiutare a riparare la mucosa intestinale, riducendo i problemi di permeabilità intestinale (leaky gut syndrome).

5. Supporto Immunitario

Gli aminoacidi presenti nel brodo di carne, come la glicina, l’arginina e la prolina, possono supportare il sistema immunitario e ridurre l’infiammazione. Inoltre, il brodo caldo è un rimedio tradizionale per il raffreddore e l’influenza, grazie alle sue proprietà lenitive e idratanti.

6. Idratazione

Il brodo di carne è un’ottima fonte di liquidi e può aiutare a mantenere un buon livello di idratazione. Questo è particolarmente utile nei periodi di malattia o durante l’attività fisica intensa.

7. Facilmente Digeribile

Il brodo di carne è generalmente facile da digerire, rendendolo una scelta ideale per chi ha problemi digestivi o sta recuperando da una malattia.

8. Proprietà Antinfiammatorie

Gli aminoacidi e i minerali presenti nel brodo di carne hanno proprietà antinfiammatorie che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo e migliorare la salute generale.

Per poter preparare in casa il brodo di carne sono necessari pochi e semplici ingredienti:

1 kg di carne di manzo di alta qualità, meglio se allevato in pascolo

4 litri di acqua

2 cipolle

2 spicchi d’aglio

3 carote

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di grani di pepe

Mettere la carne e l’acqua in una grande pentola e portare a ebollizione. Aggiungere il sale, il pepe e le verdure, dopo aver tagliato le cipolle, l’aglio e le carote in pezzi di medie dimensioni. Rimuovere eventuali impurità che vengono in superficie. Lasciare sobbollire il tutto per almeno 3 ore a fuoco lento avendo cura di rimuovere la schiuma che si formerà in superficie. Finita la cottura filtrare il brodo per rimuovere la carne e le verdure che possono essere mangiate a parte. Il brodo può essere consumato caldo o lasciato raffreddare. Quando il brodo si raffredda può affiorare il grasso in superficie, bisognerà aver cura di rimuoverlo se si vuole scaldare e consumare.

 

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Diego De Carolis - Nutrizione & Performance
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