L’ipersensibilità al nichel: i cibi da evitare
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L’ipersensibilità al nichel è una condizione comune, e nella maggior parte dei casi si manifesta come una dermatite allergica da contatto. Tuttavia, per gli individui più sensibili, l’esposizione al nichel attraverso la dieta quotidiana può scatenare o peggiorare i sintomi, portando a una dermatite cronica.
Se soffri di dermatite o eczema che non migliora nonostante tu abbia eliminato il contatto con oggetti contenenti nichel (come gioielli, fibbie o utensili da cucina), potresti provare a seguire una dieta a basso contenuto di nichel.
Ma cos’è il nichel? Il nichel è un oligoelemento, un minerale essenziale per l’organismo ma solo in quantità minime, esso svolge un ruolo importante nel metabolismo degli acidi nucleici, delle proteine, degli ormoni e del glucosio. Tuttavia, quando le sue concentrazioni aumentano, si trasforma in un elemento tossico e dannoso per la salute.
Il nichel non è contenuto solo in oggetti comuni (bigiotteria, orologi, occhiali, ecc.), ma è presente anche nella maggior parte degli alimenti poiché si trova nel suolo e nell’acqua di mare.
Nelle persone allergiche al nichel, il sistema immunitario lo riconosce come un intruso e scatena una reazione infiammatoria che può manifestarsi sulla pelle (eruzioni cutanee, prurito, vescicole) o con sintomi sistemici come mal di testa, astenia e disturbi gastrointestinali.
Attenzione, non è possibile indicare l’esatto contenuto di nichel negli alimenti, poiché è fortemente influenzato dal terreno di coltivazione, dagli antiparassitari utilizzati e dalle attrezzature impiegate nella filiera produttiva. Inoltre, non esiste una dieta completamente priva di nichel, poiché il minerale è presente in quasi tutti i prodotti naturali, in questo caso, l’obiettivo è ridurne l’assunzione.
La dieta a basso contenuto di nichel viene di solito raccomandata per un periodo iniziale di almeno 6 settimane, e i pazienti dovrebbero continuare ad evitare oggetti contenenti nichel e trattare la dermatite con i farmaci prescritti.
Se sei un individuo sensibile al nichel, gli alimenti che dovresti limitare o evitare includono:
| Categoria | Alimenti da evitare |
| Cereali e derivati | Alimenti a base di grano integrale, avena (farina d’avena), miglio, grano saraceno e segale integrale. |
| Legumi | Fagioli, lenticchie, piselli e prodotti a base di soia (fagioli di soia). |
| Frutta secca e semi | Tutte le noci, tutti i semi (inclusi arachidi, semi di girasole e semi di lino). |
| Verdure specifiche | Asparagi, cavoli e cavolini di bruxelles, cipolla, carote crude, funghi, pomodori, spinaci e lattuga |
| Dolci e bevande | Cacao e cioccolato, tè nero. Si dovrebbero limitare anche caffè, birra e vino rosso. |
| Frutta secca/conservata | Frutta secca (uva passa, datteri, fichi), ananas, prugne, lamponi e frutta in scatola. |
| Altro | Cibi in scatola (in generale), frutti di mare/molluschi, lieviti artificiali (come il lievito per dolci), condimenti commerciali per insalate e alcuni integratori multivitaminici contenenti nichel. |
Si raccomanda inoltre l’utilizzo di posate, pentole e altri utensili da cucina non metallici per evitare il rilascio di nichel negli alimenti.
Una selezione attenta di alimenti a bassa concentrazione di nichel può aiutare a ridurre l’apporto giornaliero del minerale e minimizzare la possibilità di una reazione allergica.
I cibi tipicamente a basso contenuto di nichel includono:
| Categoria | Alimenti consigliati |
| Carne e proteine | Manzo, pollo, tacchino, pesce bianco, uova. |
| Latticini | Latte e prodotti caseari in generale. |
| Cereali | Riso, mais, segale. Si dovrebbero preferire i cereali (grano e riso) in forma raffinata. |
| Verdure | La maggior parte delle verdure fresche o congelate. |
| Frutta | La maggior parte della frutta fresca o congelata. In particolare: banane, mele e agrumi. |
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